Les hottes de cuisine professionnelles sont des équipements essentiels pour la sécurité et l’hygiène des établissements de restauration. Elles sont conçues pour éliminer les vapeurs de cuisson et les graisses de l’air, ce qui permet de prévenir les incendies et de protéger la santé des occupants.
Cependant, si elles ne sont pas nettoyées régulièrement, les hottes de cuisine professionnelles peuvent devenir un véritable danger. L’accumulation de graisse et de saleté peut créer un environnement propice à la prolifération des bactéries et des moisissures, qui peuvent être à l’origine de maladies gastro-intestinales, respiratoires et cutanées. La graisse accumulée peut également s’enflammer, ce qui peut causer des dommages matériels importants, voire des blessures graves ou mortelles.
Voici les dangers du non-nettoyage des hottes de cuisine professionnelles :
Les dangers sanitaires
L’accumulation de graisse et de saleté dans une hotte de cuisine professionnelle peut entraîner des maladies gastro-intestinales, respiratoires et cutanées. Ces maladies peuvent être causées par la contamination des aliments par des bactéries et des moisissures présentes dans la graisse accumulée. La graisse accumulée peut également s’enflammer, ce qui peut causer un incendie.
Les maladies cutanées
Les bactéries et les moisissures peuvent également provoquer des infections cutanées. Cela peut entraîner des symptômes tels que des démangeaisons, des rougeurs et des inflammations.
- Les démangeaisons sont une sensation de picotement ou de brûlure sur la peau.
- Les rougeurs sont une coloration rouge de la peau.
- L’inflammation est une réaction du système immunitaire qui provoque un gonflement, une rougeur et une chaleur de la peau.
Les maladies respiratoires
Les bactéries et les moisissures peuvent également provoquer des allergies et des infections respiratoires. Cela peut entraîner des symptômes tels que la toux, les éternuements, les difficultés respiratoires et les infections des sinus.
- La toux est une expulsion soudaine et involontaire de l’air des poumons.
- Les éternuements sont une expulsion soudaine et involontaire de l’air par le nez et la bouche.
- Les difficultés respiratoires sont une sensation d’essoufflement ou de difficulté à respirer.
- Les infections des sinus sont des infections des sinus, qui sont des cavités remplies d’air situées dans le visage.
Les maladies gastro-intestinales
Les bactéries et les moisissures présentes dans des hottes de cuisine professionnelles sales peuvent contaminer les aliments. Cela peut entraîner des maladies gastro-intestinales telles que la diarrhée, les vomissements et les nausées.
- La diarrhée est une affection caractérisée par des selles molles ou liquides, des crampes abdominales et des gaz.
- Les vomissements sont une expulsion violente du contenu de l’estomac par la bouche.
- Les nausées sont une sensation de malaise ou de mal-être dans l’estomac qui peut provoquer des envies de vomir.
Les risques d’incendie
La graisse accumulée dans des hottes de cuisine professionnelles peuvent s’enflammer si elle est exposée à une source de chaleur. Un incendie de hotte de cuisine peut causer des dommages matériels importants, voire des blessures graves ou mortelles.
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Un rappel législatif
Pour rappel, selon la législation française et au niveau des assurances, il est obligatoire d’avoir recours à un dégraissage de vos hottes de cuisine au moins 1 fois par an, selon les articles FC 18 et GC 18. Cela permettra également à votre restaurant de garder une bonne réputation, chose très importante et qui peut avoir un rôle important sur votre activité.
Pour plus d’informations, vous pouvez retrouver notre article sur les différentes obligations : le nettoyage des hottes est-il obligatoire ?
Qui doit entretenir votre hotte de cuisine ?
Si les restaurateurs peuvent se charger eux-même de l’entretien quotidien de leurs hottes professionnelles, ce n’est pas le cas pour un nettoyage complet. Il est préférable de faire appel à une entreprise spécialisée de nettoyage des hottes.
Faire appel à un professionnel c’est également l’assurance d’un travail efficace réalisé avec des produits aux normes. En cas de sinistre, comme un incendie par exemple, le contrat de nettoyage délivré par l’entreprise de nettoyage permettra de justifier auprès des assurances du bon entretien du matériels.
N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir un déplacement et un devis gratuit.
